料理レシピ

おからを手作りしてみました ひじきと野菜の五目おからです

投稿日:

うちの主人はおからの煮物が大好きなので、スーパーのお惣菜コーナーで買い置きして、お弁当などに詰めていました。

でも、本当はスーパーのしっとりして具がたくさん入ったおからより、手作りでよく炒ってあるおからが好きなんだそうです。

野菜の五目おからを手作りしてみました。

野菜の五目おからを手作り 材料をそろえて

今回作ってみたおからの材料です。

おから・・・300g スーパーに密封パックのおからが売っていました。

にんじん・・・100g 中1本

ゴボウ・・・100g

ネギ・・・1本

ひじき・・・100g

これで五目おからになりますね。ひじきは今回は缶詰を使いましたが、乾燥ひじきの場合は15g程度を水で20分ほど戻すと100gになります。

乾燥ひじきは水で戻すと約7倍になるようです。

このほかに調味料として、サラダ油、砂糖、醤油、塩を使いました。

ゴボウ、にんじは1cm角の粗みじん切りにします。ネギも同様に大きめに刻みます。

おからは最初に甘みをふくませまて煮込みます


お鍋はテフロン加工の炒め煮できる鍋を用意しました。フライパンや炒め鍋だと炒めているうちにおからが飛びちりやすいので、内側にテフロン加工が施してある普通のお鍋が良いと思います。

鍋にサラダ油大さじ3杯入れて、ゴボウとにんじんを中火でさっと炒めます。

おからとひじきを加えて、ほぐすように炒め合わせます。

全体が合わさって油となじんだら、水カップ2杯と1/2杯加えます。このまま中火で煮立たせて、砂糖大さじ3杯加えて、混ぜながら甘みを含ませます。やや弱火にして時々混ぜ返しながら7分ほど煮込みます。

まだまだ水分が多くて、へらで混ぜていても重くてもったりした感じです。

おいしいおからのために、ひたすら炒っていきます

水と砂糖で煮込んだ後に、醤油大さじ1,塩小さじ1を加えて、後は弱めの中火で、煮込んでいきます。

我が家はガス火ではなく、IHなのですがパナソニックの数値で「3」くらいでこれから45分くらい、おいしいおからにするためにひたすら炒りつけていきましょう。

ずーっとへらを動かす必要はなく、時々焦げないようにへらで鍋底から返していく感じです。5分ごとにタイマー設定したり、他の料理を作りながらの作業が楽ちんです。


かなり水分が抜けて、ふんわりしてきました。これくらいでネギを入れて、同様に10分ほど炒りつけます。

うちのおからは、あっさり仕立てなので、おだしは使いませんが、お好みで椎茸の戻し汁や鰹だしを水と置き換えてもよいでしょう。

おからが軽くなってきてネギにもほどよく火が通りました。今日はこれくらいでできあがりとしましょう。

ご飯にのせても、お弁当のおかずにも最適です。冷めてからも味がしみていて甘みが出てきておいしいです。

まとめ

実はうちの主人はもっとパサパサしたおからが好みなんです。主人の実家、お義母さんは大きな鉄鍋で丁寧に炒りつけてたくさんおからを作っていたそうな。

翌日、残っていたおからをもう30分ほど炒りつけたら、砂場の砂のようにできあがりました。「あ、これがうちの母さんの味だ!おいしい!」と喜んでくれました。

うちの子供もスーパーの惣菜おからはほとんど食べないのですが、私の作ったおからは喜んでパクパク食べてくれるんです。

長時間炒りつけるので一手間かかりますが、手作りおからは家族に好評でした。皆さんも試しに作って見てはいかがでしょうか。

このエントリーを Google ブックマーク に追加
[`evernote` not found]
LINEで送る
Pocket

-料理レシピ
-


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

焼きそばを大盛りにおいしく作るコツは 袋麺をレンジでチン

子どもが休みに入ったり、日曜日の昼食に手軽に作れるメニューに焼きそばがあります。我が家は蒸した袋麺で粉のソースがついたタイプを良く買います。 作り方には麺を入れたら、お水を少々入れて蒸し上げて麺をほぐ …

ゴーヤの苦みを抑えて ゴーヤとイカの夏サラダはいかが

ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルーを思い浮かべますが、イカやパプリカを利用した、色鮮やかな、ゴーヤの夏サラダを紹介します。 関連

ひな祭り いちごとバナナでぷち人形を作ってみました

ひな祭りのケーキの飾りにどうかなと思い、イチゴ、バナナ、キウィでひな人形を作ってみました。なんだかちょっと失敗気味ですが娘は大喜びでパクリ! おやおや今日のおやつになってしまいました。(^^;) 関連

お父さんが船でカサゴを釣ってきた!カサゴの煮付けの作り方

我が家のお父さんは釣り船で釣りをするのが趣味、いつも釣りのテレビ番組を見ています。先週の日曜日はカサゴとクロソイを釣ってきました。 カサゴの煮付けの作り方を紹介します。 関連

鶏手羽先の酢醤油煮 醤油、酢、みりん、酒は1:1:1:1

我が家の鶏手羽先の煮付けは調味料を入れてただ煮込むだけなので簡単です。時間は少々かかりますが、柔らかくてほろほろの手羽先ができあがります。今日は大根と卵もあわせてみました。 我が家の鶏手羽先の酢醤油煮 …

サイト内検索はこちら