ローフード

梨の酵素シロップの作り方 水分たっぷりでサラダもおいしい

投稿日:

DSC_2754

秋はフルーツも実りの秋、たくさんのフルーツがスーパーの店頭に並び、どれで酵素シロップを作ろうかと悩むような良い時期です。

私の酵素シロップのおすすめは水分たっぷりの梨です。香りも良くさらっとしていて、たっぷり酵素シロップができあがります。

私の梨の酵素シロップの作り方を紹介します。

スポンサードリンク

梨の酵素シロップ 大きな梨なら2個でじゅうぶんです

今回は大きな梨、豊水を2個用意しました。砂糖は1kg用意しました。

梨は良く洗って、芯をとって皮ごと細かく刻みます。梨2個で900g用意できました。

DSC_2757

酵素シロップを作るときのフルーツと砂糖の割合は1:1.1なので、小さい梨なら3個くらいいるかもしれません。

2Lの果実酒瓶に砂糖と漬け込むのですが、梨はボリュームが大きすぎて、砂糖が溶けないと果実酒瓶に入らない感じです。

ボールで梨と砂糖をまぶし漬け、果実酒瓶に入れて、残った砂糖は後から足すことにしました。

DSC_2759

一晩おいたら砂糖がすっかり溶けたので砂糖が追加できました。これから毎日、朝晩私の手でかくはんすることにしましょう。

DSC_2764

梨の酵素シロップ かき混ぜれば白い泡と良い香りが

梨を砂糖で漬け始めてから一週間経ちました。刻んだ梨の周辺に細かい泡ができています。

DSC_2785

手でかくはんすると発酵してこんなに真っ白な泡ができています。じゅうぶん酵素ができているようなので、今日は荒越し作業をやろうと思います。

DSC_2786

ザルに入れてみると、酵素カスの梨の砂糖漬けもたっぷりできています。梨の良い香りが広がって良い気分です。酵素カスは瓶詰めして冷蔵庫へ。娘のおやつやヨーグルトに入れて食べています。

DSC_2791

梨の酵素シロップはこのままフタをして、常温において寝かすことにしましょう。

DSC_2796

スポンサードリンク

梨の酵素シロップはたっぷりできて料理に活用できます

梨の酵素シロップを寝かして5日めです。発酵はまだ進んでいて白い泡がたっていますね。

DSC_2852

今日は排水溝のネットで漉して、酵素シロップの仕上げをします。いちじくなどと違い、さらっとしているので、ネットにかすがほとんど残りません。

DSC_2855

900mlの山菜ビンにふたつ、たっぷり酵素シロップができあがりました。

DSC_2857

梨の酵素シロップはくせがなく、溶けやすいので、野菜サラダのドレッシングや、甘酢あえとかの料理にも甘みとして使っています。

おすすめはカブのマリネです。カブを薄切りにして塩もみ、タマネギも少量薄切りにして水にさらしておきます。

ワインビネガー大さじ2
オリーブオイル大さじ2
梨の酵素シロップ大さじ1
塩小さじ1/2
コショウ少々

このくらいの割合でドレッシングを作り、水気を切ったカブ、さらしタマネギを合えればできあがりです。お好みでキュウリやハムを入れてもおいしいですよ。

まとめ

梨とほぼ同様にできるのが、リンゴの酵素シロップです。こちらは水分は梨ほどありませんが、色はほんのり赤く染まり、香りは梨より強く感じます。

梨の酵素シロップはくせがないので、料理やお酒のカクテルなどにも応用できるのが良いですね。

旬のフルーツを使っておいしい酵素シロップを作ってみてください。

他の酵素シロップの作り方はこちらから

ローフード

スポンサードリンク
このエントリーを Google ブックマーク に追加
[`evernote` not found]
LINEで送る
Pocket

-ローフード
-


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

手作りフルーツ酵素ができました。私のおすすめの楽しみ方を紹介

パイナップルでおいしいフルーツ酵素と酵素カスの生ジャムができました。私の手の常在菌を使ったリーズナブルでおいしいシロップです。 フルーツ酵素の作り方・・・パイナップルで挑戦 Vol.1 スポンサードリ …

フルーツ酵素の作り方・・・パイナップルでおいしくVol.2

さて先日、砂糖に漬けたパイナップルはどうなったでしょうか? フルーツ酵素の作り方・・・パイナップルで挑戦Vol.1 スポンサードリンク 無事、発酵しておいしくできあがりました。白い泡がふつふつしている …

フルーツ酵素でダイエット ファスティングで2日で2Kgやせた!

少し暖かくなってきたのでフルーツ酵素のダイエットに挑戦しました。ファスティングとはフルーツ酵素を利用して2日間かけてやる、プチ断食です。まったく食べないわけではなく、フルーツ酵素の栄養を利用します。私 …

我が家で一番人気のフルーツ酵素 春のイチゴで酵素シロップを

春を感じる頃になると、スーパーにイチゴがたくさん並びますね。うちの娘はイチゴのフルーツ酵素が大好き、イチゴを見ると早く作ってとせがまれます。イチゴは水分も多くてフルーツ酵素が作りやすい果物です。イチゴ …

夏は酵素シロップをスイカで手作り 私のフルーツ酵素の作り方

我が家は冷蔵庫の野菜室にフルーツで作った酵素シロップを常備しています。いままでスイカは酵素シロップを作るのは難しいかもと躊躇していたのですが、初めてスイカで酵素作りに挑戦してみました。 スポンサードリ …

サイト内検索はこちら