料理レシピ

お父さんが船でカサゴを釣ってきた!カサゴの煮付けの作り方

投稿日:2015年4月20日 更新日:

我が家のお父さんは釣り船で釣りをするのが趣味、いつも釣りのテレビ番組を見ています。先週の日曜日はカサゴとクロソイを釣ってきました。

カサゴの煮付けの作り方を紹介します。

スポンサードリンク

カサゴの下処理はスーパーにおまかせ お湯をかけて臭みをとります

うちのお父さんは日曜日の早朝に釣り船に乗ることが多いです。もちろん漁師ではなく、趣味の釣りなのでお友達と一緒で楽しそうです。

今日はクロソイとカサゴが1匹ずつ釣れました。いったん冷蔵庫にいれて、翌日スーパーに持って行きました。クロソイは割く取りしてもらって、お刺身に、カサゴはウロコと内臓を取ってもらいました。

この下処理がけっこう自分でやると大変です。魚の下処理はいつもなじみのスーパーにお金を払ってお願いしています。

DSC_0584

今日は我が家の「カサゴの煮付け」の作り方を紹介しましょう。

まずは下処理したカサゴ、フライパンで煮るので、尾びれは切り落としました。魚を左頭に煮るので上になる方に切れ目をいれます。

お湯を沸かして、ザルにおいた魚の両面に振りかけます。これは霜降りといって、魚の臭みをとってくれます。

DSC_0588

上面のひれも煮えてくるとそり上がってしまうのでキッチンばさみなどで切り落としておきましょう。

カサゴはフライパンで中火でましょう アクをとるのを忘れずに

フライパンに味付けの汁の用意をします。

水・・・150cc 酒・・・150cc

スポンサードリンク

砂糖・・・大さじ2 みりん・・・大さじ2

ショウガ・・・薄切りを適当に 濃口醤油・・・大さじ3

アルミホイル

水、酒、砂糖、みりんをフライパンに入れ中火で煮立てます。今回は大きいカサゴでしたので、28cmのフライパンを用意しました。

煮汁が煮立ったら、カサゴを入れます。火加減は中火のままで、タイマーがあれば、10分にセットしましょう。

DSC_0593

あくがどんどん出てきますので、丁寧にすくいましょう。

最後はアルミホイルをかけて蒸し煮にします 醤油がこってりおいしそう

アクが出なくなってきたら、ここでショウガとお醤油をいれます。アルミホイルで全体を覆って、そのまま中火で蒸し煮にします。

DSC_0596

ひれを切るのを忘れていると、アルミホイルが盛り上がって外れることがありますので要注意です。

ネギや青菜などをつけたい場合は、別ゆでして添えた方がおいしいです。

10分経って、アルミホイルをはずせば・・・醤油が甘くこってりした「カサゴの煮付け」のできあがりです。

DSC_0604

まとめ

娘は以前はお刺身は苦手でしたが、お父さんが船で釣りを始めてからすこしずつ食べるようになりました。

このような魚の煮付けやアクアパッツァなどは大好物です。

釣り立て、新鮮なお魚はおいしくて家族も大満足です。

スポンサードリンク
このエントリーを Google ブックマーク に追加
[`evernote` not found]
LINEで送る
Pocket

-料理レシピ
-,


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

カレーの鍋を簡単に洗う方法 次の日もおいしく食べるコツは

スポンサードリンク 我が家では週に一度はカレーライスを作ります。娘が喜んで食べるので、多めに作って残ったカレーを再利用したりしています。昔は次の日に温め直して食べたりしていたのですが、すぐカレーがゆる …

釣った魚を美味しく食べる調理法は?塩焼き、寄せ鍋、お刺身も

うちの主人がオニカサゴ、メバル、キジハタを釣ってきてさばいてくれました。三枚におろしてくれたら、お鍋などに調理するのは私の出番です。 スポンサードリンク 取れたての新鮮なのが美味しいとは限らないことも …

味噌を手作りしたけどカビが生えた!どうすれば食べられるの

スポンサードリンク 娘が近所の公民館で味噌の手作りに挑戦してきました。2月の寒い時期に仕込んで、3ヶ月ほど常温で保存すれば食べられるそうな。 さて5月のある日に味噌の入ってるタッパーを確認してみると・ …

ゴーヤの苦みを抑えて ゴーヤとイカの夏サラダはいかが

ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルーを思い浮かべますが、イカやパプリカを利用した、色鮮やかな、ゴーヤの夏サラダを紹介します。 スポンサードリンク 関連

水キムチの作り方を紹介 大根でおいしい水キムチに挑戦

スポンサードリンク ローフードを意識していろいろ食べていますが、韓国の水キムチもいつも冷蔵庫に作って入れてあります。今日は旬の大根で辛くない、植物性乳酸菌たっぷりの水キムチの作り方を紹介します。 スポ …

サイト内検索はこちら